Tag Archives: voedselallergie

Kaaas

15 Dec

Ik heb voedselallergie. Niet voor heel veel dingen, wel voor heel praktische dingen zoals melk en tarwe. Dat sluit alweer een hoop producten uit en maakt dat ik creatief ben met koken en bakken. Voor bijna alles is een alternatief te vinden en zo eet ik ook gewoon pasta en pizza, bak ik koekjes en brood, drink ik melk en yoghurt en er zijn heerlijke toetjes op de markt.

Het enige product dat ik echt mis en waar ik geen vervanger voor heb gevonden is kaas.
Kaas? Kan je toch makkelijk missen? Ja, dat kan, maar soms heb ik echt een ongelooflijke trek in pizza quattro formaggio, een warm broodje uit de oven en daar een plakje jonge kaas op doen. Penne met kip in gorgonzolsaus, een tosti, een lekkere quiche, een toastje met brie, camembert of een overheerlijk geitenkaasje. Hmmm…

Kaas… Kom op uitvinders, kom eens met een alternatief!!!

Advertenties

#lekkere pepernoten

23 Nov

Ik heb een voedselallergie en mag een hoop dingen niet eten. Ben daar nu wel redelijk aan gewend. Scheelt kilo’s met deze lekkere eetmaand. Maar nu zag ik een tweet van glutenvrijemama waarin ze zegt het recept te hebben voor lekkere glutenvrije pepernoten. Nou, dat is echt een wonder, want de baksels die wij eerder maakten waren een hoop, maar niet lekker. Meer een soort droge hondenbrokken met speculaaskruiden. Maar hier staat lekker benadrukt met een hashtag #lekker. Dat belooft wat, toch?

Ik zet hier vast het recept neer. Ga morgen alle spulletjes in huis halen en proberen.
Iemand anders nog een succesrecept voor glutenvrij gevuld speculaas, pepernoten, speculaasbrokken of iets anders heel erg lekker Sinterklaasachtig?

#lekkere glutenvrije pepernoten

200 gr glutenvrij bloem (100 gram boekweit, 100 gram Schar MixC)
100 gr boter
125 gram donker bruine basterdsuiker
1 ei
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel speculaaskruiden
1 zakje vanillesuiker

Kneed de ingrediënten door elkaar (kan ook met de mixer met deeghaken) tot een bal en zet die een uurtje in de koelkast. Hoe langer je het deeg laat ‘rijpen’ hoe beter de smaak.
Maak er kleine balletjes van en leg ze op een bakplaat met bakpapier er onder .

Bak ze in ongeveer 15 minuten op 175 graden gaar.

Brood, hoe moeilijk kan het zijn?

13 Sep

Ik heb een voedselallergie. Ben allergisch voor praktische dingen als melk en tarwe. Verder nog pinda’s, garnalen en kabeljauw. Sinds mijn 25e. Opeens vanuit het niets. Het bouwde zich langzaam op, maar tegenwoordig draag ik altijd een prikpen bij me met daarin adrenaline. Dat geeft me extra tijd om naar het ziekenhuis te gaan. Als ik daar niet op tijd ben, ga ik de pijp uit. De laatste keer dat dit me overkomen is, is alweer 2,5 jaar geleden.

Niet zo praktisch, maar voor alles is een oplossing. Zo heb ik tarwevrij brood, pizzabodems, pasta, soyamelk en yoghurt. Het enige dat ik echt mis is kaas! Eén keer per week ga ik naar de natuurwinkel en haal ik daar mijn kamutbrood. Dat wordt alleen op dinsdag bezorgd, dat gooien ze voor mij in de vriezer en ik haal het in het weekend op. Zondag stond ik daar weer, maar er was iets misgegaan. Ze zijn overgestapt op een andere bakker en die doet niet aan kamutbrood, maar geen nood ze hebben boekweitbrood voor me. Ha mooi, geef die dan maar. Tja, niet nu natuurlijk, dat kan ik bestellen en dan komt het donderdag. Pardon? Wat eet ik dan tot en met donderdag ipv mijn brood? Tja… ze hadden het best wel kunnen aankondigen, maar ja, gewoon niet aan gedacht. Daar stond ik dan. Ik kon wel janken. Ik kan echt niet leven op een maaltijdsalade, is bovendien ook reteduur. Ik wil gewoon mijn brood! Ik kom nu al ruim twee jaar elke week bij deze mensen. Ze (her)kennen mij, mijn kind maken een praatje met me, rennen al naar de vriezer om mijn brood te halen als ik binnenkom en dan neem je me hier niet in mee?

Ik uit mijn woede op facebook en wordt meteen gebeld door mijn zus, mijn moeder en een vriendin van me. Allemaal met tips over hoe ik ook aan m’n brood kan komen. De simpelste is gewoon bij de Albert Heijn, maar daar schijn je weer een hele speciale Albert Heijn voor nodig te hebben. Aan de andere kant van de stad zit nog een avondwinkel die het verkoopt. Elke dag, niet alleen op dinsdag… Ik geloof dat ik mijn natuurwinkel maar gedag ga zeggen. Maar eerst… maar eens die broodbakmachine van zolder halen. Allang alweer vergeten dat ik ‘m had, anders had ik ‘m wel op Marktplaats gezet. Heb dat ding al 100 jaar, maar zit nog keurig in het folie en piepschuim ingepakt in de doos. Ik maak de onderdelen schoon, laat de ingrediënten op kamertemperatuur komen, gooi alles in de goede volgorde (schijnt essentieel te zijn) in de kom en kies het programma dat erbij hoort. Het apparaat kan een beetje tot erg gaan roken, maakt u zich geen zorgen, dat hoort erbij staat er in mijn aanwijzingenboekje. Angstvallig hou ik het apparaat in de gaten, maar er gaat niks roken. Het begint wel lekker te ruiken in mijn huis. Whoehoe, goed idee dat brood bakken. Na 2 uurtjes is mijn broodje klaar. Ik open de machine en zie dat mijn gist nog keurig in een kuiltje in mijn bloem zit. Huh? Hoe kan dat nou weer. Te kort programma? Ik check het boekje dat bij de machine hoort. Dat had ik al gezien, daar staat in wat er waarschijnlijk aan de hand is als je brood mislukt is. Maar niet gebakken staat er niet bij… Nou ja, niet gebakken, de onderkant is wel gebakken, maar de rest slaat gewoon nergens op. Het lijkt wel of dat deeg helemaal niet gelukt is. Eens kijken wat hij zegt over deeg kneden. Iets met een deeghaak… Deeghaak? Oh, had ik die er nog op moeten zetten? Nice!!! Keihard uitgelachen door mijn vrienden op facebook. Ik blijk de enige die de broodbakskill niet in bezit schijnt te hebben.

Dus: broodbakavontuur mislukt. AH avontuur mislukt. Morgen weer een nieuwe dag met nieuwe kansen. En misschien een nieuw brood?